Zubereitung:Blausud
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
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Unter einem Blausud versteht man einen Fischsud mit Säurezusatz (Weißweinessig, Weißwein 
und/oder Zitronensaft), z.B. der Einsatz des Suds bei einer Forelle blau.
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Unter einem Blausud versteht man einen Fischsud mit Säurezusatz (Weißweinessig, Weißwein und/oder Zitronensaft), z.B. der Einsatz des Suds bei einer Forelle blau.