Weinschaumsauce

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Weinschaumsauce
Weinschaumsauce
Zutatenmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die fränkische Weinschaumsauce ist die typische Beilage zu Kartäuserklößen.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Den Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Eigelbe mit dem Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen.
  • Den Wein kochend heiß unter stetem Schlagen zu den Eigelben geben.
  • Den Inhalt der Rührschüssel in einen Topf gießen und unter weiterem Schlagen mit einem Schneebesen solange auf dem Feuer erhitzen, bis die Sauce dicklich schaumig wird (cave Gerinnungsgefahr des Eigelbs ab 67° C).

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]