Vegetarische Enchiladas

Vegetarische Enchiladas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Enchiladas sind ein mexikanisches Nationalgericht. Hier eine Variante mit klassischen Tortillas aus Mais- und Weizenmehl mit einer vegetarischen Füllung und saurer Sahne. Vegetarische Enchiladas.

Zutaten

• 4 große Weizen-Tortillas oder ein entsprechendes Fertigprodukt
• 1 große Avocado
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL Chilisauce
• 2 möglichst aromareiche Tomaten
• 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
• ¹∕₂ TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 150 g saure Sahne

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 Handrührgerät
• 1 Pfanne
• 1 Teller
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und das Fruchtfleisch herausschneiden.
• Die Avocado in eine Schüssel geben.
• Den Zitronensaft über die Avocados geben, damit sie nicht braun werden.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die Welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Wasser in einem Topf erhitzen.
• Die Tomaten in das Wasser geben, wenn die Haut geplatzt ist herausnehmen, abschrecken, den Stielansatz herausschneiden, pellen und klein schneiden.
• Zu den Avocados geben.
• Die Hälfte der Zwiebeln zu der Avocado geben.
• Die Chilisauce dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Alles schön mischen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Die Enchiladas

• Die Tortillas kurz in einer Pfanne erwärmen und einzeln auf Teller legen.
• Die Füllung längs über die Tortillas geben und zusammenklappen.
• Etwas saure Sahne neben die Enchiladas geben und die restlichen Frühlingszwiebeln über der sauren Sahne verteilen.

Beilagen

• Guacamole

Varianten

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