Tomatensauce nach griechischer Art
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| Tomatensauce nach griechischer Art | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Portionen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Tomatensauce nach griechischer Art ist eine besonders leckere Sauce zu Pasta aller Art, Kritharaki und selbst zu Fleischküchle.
Zutaten
- 1 große Dose geschälte Tomaten
- 250 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 1 EL gutes Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Karotte
- 1–3 Knoblauchzehen
- 2–5 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 frischer Rosmarinzweig oder in getrockneter Form
- 1 frischer Thymianzweig oder in getrockneter Form
- 1 frischer Majoranzweig oder in getrockneter Form
- 1∕4 Bd glatte Petersilie
- 1∕8–1∕4 TL gemahlener Kumin
- 1 Pr Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Feinsieb
- 1 Schöpflöffel bzw. -kelle
- 1 Dosenöffner
- 1 Sparschäler
Zubereitung
- Die Tomatendosen öffnen, durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen und durch das Sieb streichen.
- Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
- Die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden.
- Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse dünsten, das Tomatenmark zufügen und das Gemüse tomatisieren.
- Den Inhalt des Topfes mit der Brühe ablöschen.
- Alle restlichen Zutaten zufügen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
