Tagliatelle mit Walnusssauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Tagliatelle mit Walnusssauce | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Tagliatelle in Walnusssauce ist eine sehr besondere italienische Hauptspeise. Eine Sahnesauce bekommt durch die Nüsse ihren besonderen Geschmack. Einfach herzustellen, wunderbar im Geschmack und noch nicht einmal teuer.
Zutaten
- 500 g Tagliatelle (verde)
- 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
- 125 g Walnusskerne
- 25 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 100 g Schlagsahne
- Pecorino (am Stück)
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 hohe Schüssel
- 1 Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
Zubereitung
- Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen (d.h.: Viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
- Die Walnusskerne hacken.
- Ein paar Kerne für die Dekoration zurück halten.
- Öl in eine hohe Schüssel geben.
- Den Knoblauch, die Walnüsse und die Pinienkerne dazu geben und fein pürieren.
- Die Sahne dazu geben.
- Den Käse darüber reiben.
- Alles schön verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer recht pikant abschmecken.
- Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit der Sauce begießen.
- Mit einigen Walnussstücken dekorieren.
Beilagen
- …
Varianten
- Zu der Sauce passen auch gefüllte Nudeln, wie Tortellini oder Ravioli. Es müssen auch keine Tagliatelle sein, sondern man kann auch andere Pasta verwenden.
