Tagliatelle mit Walnusssauce

Tagliatelle mit Walnusssauce
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tagliatelle in Walnusssauce ist eine sehr besondere italienische Hauptspeise. Eine Sahnesauce bekommt durch die Nüsse ihren besonderen Geschmack. Einfach herzustellen, wunderbar im Geschmack und noch nicht einmal teuer.

Zutaten

• 500 g Tagliatelle (verde)
• 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen
• 125 g Walnusskerne
• 25 g Pinienkerne
• 100 ml Olivenöl
• 100 g Schlagsahne
• Pecorino (am Stück)
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 hohe Schüssel
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Die Teigwaren nach Anleitung in Salzwasser al dente kochen (d.h.: Viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser, nicht abschrecken, etwas Kochwasser auffangen).
• Die Walnusskerne hacken.
• Ein paar Kerne für die Dekoration zurück halten.
• Öl in eine hohe Schüssel geben.
• Den Knoblauch, die Walnüsse und die Pinienkerne dazu geben und fein pürieren.
• Die Sahne dazu geben.
• Den Käse darüber reiben.
• Alles schön verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer recht pikant abschmecken.
• Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Mit der Sauce begießen.
• Mit einigen Walnussstücken dekorieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Zu der Sauce passen auch gefüllte Nudeln, wie Tortellini oder Ravioli. Es müssen auch keine Tagliatelle sein, sondern man kann auch andere Pasta verwenden.