Sugo finto
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sugo finto | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 5–10 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Sugo finto heißt deshalb "gefälschte Tomatensauce", weil der Sugo im Gegensatz zu allen anderen Sugo-Rezepten ohne herkömmliches Anschwitzen von Geschmackszutaten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie oder Knoblauch auskommt. Zudem aufgrund ihrer äußerst geringen Kochzeit.
Zutaten
- 500 g Pachinotomaten (Kirschtomaten)
- 30 g Butter
- 5 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- etwas frisches Basilikum
- Meersalz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und halbieren (sehr große Exemplare vierteln).
- Die Butter mit dem Öl in der Pfanne schmelzen.
- Tomaten und Basilikum hinzugeben und salzen.
- Auf munterer Flamme so lange kochen, bis die Tomaten ihre Form verlieren.
- Es geht alles recht schnell, die Zeit, in der die Pasta kocht, reicht zum Kochen des Sugo.
Beilagen
- Spaghetti, Penne, oder frische Pasta wie Trofie
Varianten
- Zusätzlich Knoblauch, Peperoncino und Petersilie statt Basilikum verwenden.
- Weitere Sugo-Rezepte
