Spargelsalat aus grünem Spargel

Spargelsalat aus grünem Spargel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schnell gemacht und doch etwas Besonderes. Das trifft für den Spargelsalat aus grünem Spargel zu. Besondere Zutaten machen aus dem Salat ein Highlight auf jeder Party. Aber auch beim geselligen Abendessen mit der Familie ist er etwas Besonderes. Versuchen und Pobieren ist der Ratschlag. Die Limette und der Feta ist der Pfiff bei der Sache.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• Zucker
• Eiswürfel
• 1 Limette
• 200 g Feta
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL getrocknete Salatkräuter
• 6 EL Olivenöl (extra native)
• etwas frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 kleine Schüssel
• 4 Teller

Zubereitung

• Den Spargel waschen, trocknen, das untere Drittel schälen und das Ende abschneiden.
• Den Spargel in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten bissfest kochen (je nach Dicke des Spargels kann dies bis zu 8 Minuten dauern).
• Den Zucker (nur bei schlechtem, nicht ganz frischem Spargel nötig) in Das Kochwasser geben.
• In einer Schüssel Eiswasser vorbereiten.
• Den Spargel abgießen, abtropfen lassen und im Eiswasser abschrecken.
• Die Limette gründlich waschen und in zwei Hälften schneiden.
• Eine Hälfte der Limette auspressen.
• Die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
• Den Feta aus der Packung nehmen und abtropfen lassen.
• Den abgetropften Käse in kleine Würfel schneiden.
• Essig und Öl in eine kleine Schüssel geben.
• Die Kräuter und den Limettensaft zufügen.
• Alles zu einem Dressing verrühren.
• Mit Muskatnuss, Zucker, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
• Den Spargel auf 4 Tellern anrichten.
• Den Feta auf dem Spargel verteilen.
• Das Dressing über den Tellern verteilen
• Den Salat mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Die Limettenspalten dienen der Garnitur.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta.

Varianten

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