Sauce Newbourg

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Sauce Newbourg
Sauce Newbourg
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Die Sauce Newbourg (Newburg) ist eine gebräuchliche Sauce für die Verwendung von Meeresfrüchten, wie z. B. Hummer, Krabben, usw.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die Milch in der Stielkasserolle zum Kochen bringen.
  • Parallel dazu aus dem Mehl und der Butter eine Mehlschwitze herstellen
  • Die Mehlschwitze etwa 1 Minute köcheln lassen, danach das Tomatenpüree dazugeben und gut einrühren.
  • Sobald das Tomatenpüree gleichmäßig untergerührt und 1 weitere Minute geköchelt hat, ist die Milch in mindestens 4 Portionen in diese Mischung einzurühren.
  • Jetzt kann der Sherry dazu gegeben werden und das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden.
  • Anschließend die gesamte Mischung etwa 10 Minuten kochen lassen, damit der Alkohol weitestgehend verdampft ist.
  • Die Sauce sollte anschließend abgedeckt werden, da sie gerne zum Trennen neigt.
  • Möglichst umgehend auf vorgewärmten Tellern mit diversen Beilagen oder Fleischgerichten servieren.
  • Sauce darf nie kochen, da sie sonst sofort separiert.

Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]