Salat mit gebratenem Ziegenkäse

Salat mit gebratenem Ziegenkäse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der gebratene Salat mit Ziegenkäse ist eine schmackhafte Kombination von Salat und Ziegenkäse.

Zutaten

• 8–16 kleine Picandou fermier (ein Käse aus Burgund, er macht den Reiz des Gerichtes aus.)
• 20–30 Radieschen
• 10–30 Kirschtomaten
• 150–250 g Steinchampignons
• 1 kleiner Radicchio
• ¹∕₂ Endiviensalat (als Vorspeise)
• 1 Endiviensalat (als Hauptspeise)
• je ¹∕₂ grüner und roter Lollo Bionda und Lollo Rosso
• 4–8 Toastbrotscheiben
• Vinaigrette mit Balsamico

Kochgeschirr

• 1 Salatschleuder oder 1 Küchenhandtuch
• 1 große Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schneebesen
• 1 Auflaufform
• 4 – 8 Teller

Zubereitung

• Den Salat mehrmals waschen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen und mit einem Küchenhandtuch oder 1 Salatschleuder trockenschleudern.
• Die Vinaigrette mit Balsamico bereiten.
• Radieschen, Tomaten und Champignons putzen, alles Unschöne ausschneiden.
• Die Brotscheiben toasten.
• Tomaten vierteln, Champignons und Radieschen in Scheiben schneiden.
• Die Teller mit Salatblättern belegen und restliche Zutaten darauf geben.
• Das Backrohr auf die höchste Grillstufe stellen.
• Die Ziegenkäse in die Auflaufform geben und mit dem Backblech in die oberste Einschubleiste geben.
• Den Salat mit Vinaigrette beträufeln und die getoasteten Scheiben Weißbrot auf die Mitte legen.
• Den leicht gebräunten Käse auf das Brot geben und sofort servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Salat mit Ziegenkäse