Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pimientos de Padrón ist ein galicisches Gericht und gleichzeitig der Name der Paprikaschoten, aus dem es zubereitet wird und die aus dem galicischen Ort Padrón in Spanien stammen. Sie werden noch unreif geerntet, unter anderem auch, um einen geringen Schärfegrad zu erzielen. Die Schoten werden in Spanien üblicherweise als Tapa serviert, also als Vorspeise. Zu beachten ist, dass sich immer wieder mal scharfe Schoten untermogeln. Daher immer erst die Spitze der Schote probieren. Aufgrund ihrer Zubereitung in Öl sind sie relativ sättigend.

Zutaten

• 1 Schale mit Pimientos-de-Padrón-Schoten (dürfen nicht übereinander liegen)
• 2 EL grobes Meeressalz
• Reichlich Öl, üblicherweise Olivenöl

Kochgeschirr

• Pfanne
• Pfannenwender
• Küchenpapier
• Suppenteller

Zubereitung

• Die Schoten werden trocken von evtl. anhaftendem Schmutz befreit.
• Ist viel Staub vorhanden, kann man die Schoten in einem Sieb unter fließendem Wasser säubern, allerdings müssen sie danach gut getrocknet werden.
• Den Suppenteller mit 2–3 Lagen Küchenpapier auslegen.
• Während dessen wird das Öl in der Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzt.
• Ist das Öl heiß, gibt man die Schoten und das Meersalz dazu.
• Das Öl muss an den Schoten mäßig kochen. Etwa alle 2–3 Minuten die Schoten wenden.
• Beginnen sie zu schrumpfen (äußere Haut zum Prüfen einstechen, da sie sich aufbläht!), vom Feuer nehmen und in den Suppenteller geben.
• Das Papier an den Ecken hochziehen und schütteln, damit möglichst viel Öl von den Schoten entfernt wird.
• Evtl. mit neuem Papier wiederholen.
• Nun sind die Schoten fertig und werden heiß serviert.

Beilagen

• Brot
• Evtl. Saucen wie Aioli

Varianten

• Die Schoten können auch kalt serviert werden.