Milzschnitten

Milzschnitten
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Milzschnitten sind eine klassische Suppeneinlage aus der Wiener Küche.

Zutaten

• 2 Semmeln
• ca. 200 g Rindermilz
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei
• Salz
• frisch geriebene Muskatnusss
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 Bund Petersilie
• Zutat:Pflanzenöl
• Zutat:Butter

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Milz schaben. Eventuell vorher etwas klopfen, dann lässt sich die Milzmasse leichter aus dem Bindegewebe herausstreichen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Petersilienblätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.
• Milz, Zwiebel und Petersilie mit einem Ei vermischen, mit den Gewürzen abschmecken.
• Butter mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Semmeln in Scheiben schneiden, mit der Milzpaste bestreichen, und mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen.
• Milz nicht zu dunkel werden lassen; Schnitten wenden und Brotseite sanft hellbraun rösten.
• Milzschnitten in einen Suppenteller legen und mit heißer Rindssuppe umgiessen.

Beilagen

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Varianten

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