Maniok-Krabben-Suppe

Maniok-Krabben-Suppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Maniok-Krabben-Suppe ist eine schmackhafte und leicht scharfe Suppe.

Zutaten

• 200 g fein gehackte Zwiebeln
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 250 g Maniok
• 300 g Scampi
• 1 EL Butter
• 3 EL Olivenöl
• 1500 ml Geflügelfond oder ein Instant-Hühnerbrühe
• 300 ml Kokosmilch
• 1 entkernte und fein geschnittene Chilischote
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Saft 1 Limette
• ¹∕₂ TL Palmzucker
• ¹∕₂ TL Currypulver
• 1 Bund frischer Koriander
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Pürierstab

Zubereitung

• Den Maniok schälen, die mittlere Faser entfernen und separat 20 Minuten lang kochen lassen ( sas Wasser anschließend weggießen, es ist giftig!).
• Zwiebeln, Knoblauch und den in Würfel geschnittenen Maniok zusammen mit dem Koriander in Butter/Olivenöl kurz anbraten.
• Mit dem Fond ablöschen und zu einer cremigen Konsistenz einkochen lassen.
• Wenn der Maniok nicht ganz zerfällt, mit dem Pürierstab nachhelfen.
• Die Kokosmilch beifügen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
• Limettensaft und Chilischote hinzugeben.
• Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

Beilagen

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Varianten

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