Manakish bil Zatar (arabisches Fladenbrot mit Gewürzpaste)

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Manakish bil Zatar (arabisches Fladenbrot mit Gewürzpaste)
Manakish bil Zatar (arabisches Fladenbrot mit Gewürzpaste)
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 2 Minuten + Backzeit: 7 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Manakish bil Zatar ist ein traditionelles Gericht, das in der ganzen Levante (Syrien, Libanon, Israel, Palästina, Jordanien) bekannt und beliebt ist. Es handelt sich dabei um ein Fladenbrot mit Gewürzpaste.

Die hier gezeigte "moderne" Variante basiert auf Pita-Brottaschen, die es meist als 5er- oder 6er-Packs im Supermarkt zu kaufen gibt. Die Brottaschen werden nicht aufgeschnitten, sondern quasi als kleine Fladenbrote verwendet. Alternativ kann man auch das armenische Lavash-Fladenbrot verwenden, das es fertig zu kaufen gibt.

Zatar (Zahtar, Za'atar, Zaatar) kann man sich selbst mischen oder in türkischen und syrischen Geschäften als fertige Mischung kaufen.

Oft findet man in den Geschäften eine dunklere und eine hellere Mischung. Die hellere Mischung ist auch geeignet, wenn man frischen Fladenbrotteig vor dem Backen bestreichen möchte. Die dunklere Sorte würde dabei verbrennen. Beide Sorten eignen sich für unser Rezept, da hier nur aufgebacken wird.

Zutaten[Bearbeiten]

  • 4 Pita-Brottaschen (z. B. Aldentes Pita-Taschen Classic oder Mestemacher Pita Weizen)
  • 4 gehäufte TLTeelöffel (5 ml) Zatar (Sesamsamen, Sumach, Thymian, Basilikum, Salz)
  • 4 TLTeelöffel (5 ml) Olivenöl

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Zatar mit Ölivenöl zu einer Paste mischen.
  • Paste auf 4 Pita-Brottaschen gleichmäßig verstreichen.
  • Pita-Brottaschen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  • Bei 200 °C im Backofen mit Ober- und Unterhitze ca. 5–7 Minuten aufbacken.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Die Pita-Brottaschen sind meist so dick, dass man sie halbieren kann. Die nun dünneren Scheiben werden dann beim Aufbacken knuspriger.
  • Alternativ kann man auch Weizentortillas verwenden. Diese gibt es fertig in vielen Supermärkten oder selbstgemacht.
  • Armenisches Lavash-Fladenbrot ist inzwischen auch im Supermarkt erhältlich und sehr gut geeignet.

Weblinks[Bearbeiten]