Möhrensuppe

Möhrensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Autor liebt Suppen, womit die Möhrensuppe, fein gewürzt mit Koriander, ganz vorne auf dem Speiseplan zu finden ist. Ob als Vor- oder Hauptspeise oder einfach zwischendurch. Ein günstiges Gericht, das immer wieder lecker schmeckt.

Zutaten

Karotteneintopf

• 2 fein gehackte Zwiebeln
• 40 g Butter, Olivenöl (extra vergine) oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
• 3 fein gehackte Knoblauchzehen
• 1 kg Karotten
• 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
• 1 TL Garam Masala
• 2 Lorbeerblätter
• 1¹∕₂ l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Würfelbrühe oder Suppen
• 1 TL Zucker
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 100 ml Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche

Garnitur

• einige Zweige krause Petersilie
• gefrorene Butterstücke

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Kochtopf
• 1 Pfannenwender
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in einem Topf mit etwas Butter ca. 2 Minuten anbraten.
• Die in Scheiben geschnittenen Karotten, die Korianderstiele, die Lorbeerblätter und die Suppe zugeben und aufkochen lassen.
• Solange köcheln, bis die Karotten gar sind.
• Die Suppe leicht überkühlen lassen, die Lorbeerblätter herausnehmen und mit dem Zauberstab oder einem Mixer fein pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Garam Masala abschmecken.
• Die Korianderblätter fein hacken und unter die Suppe rühren.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit glatt gerührtem Sauerrahm sowie einigen Korianderblättern garniert servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Pide anno dazumal, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Die Suppe mit weiteren Gewürzen wie z. B. Muskat oder Kümmel abschmecken.
• Vor dem Servieren mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
• Als leichte Variante den Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche durch Natur-Joghurt ersetzen.
• Möhrensuppe mit Ingwer