Linguine mit Räucherschinken

Linguine mit Räucherschinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Linguine mit Räucherschinken ist ein einfaches Pastagericht, schnell gemacht und lecker.

Zutaten

• 500 g Linguine
• 500 g Brokkoli
• 2 EL Butter
• 25 g Mehl
• 300 ml Vollmilch
• frisch geriebener Muskat (wenn man will)
• etwas frischer Thymian (zur Not auch getrocknet)
• etwas Weißweinessig
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 kleiner Becher Crème fraîche
• 50 g Mozzarella
• ca. 50 g frisch geriebenen Parmesan
• 1 TL Senf
• 2 TL Sauerrahm
• 250 g italienische Räucherschinken
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 beschichtete Pfanne

Zubereitung

• Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
• Die Linguine mit dem Brokkoli in reichlich Salzwasser al Dente kochen.
• Gut abtropfen lassen und warm stellen.
• Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Zweigen zupfen.
• Den Thymian fein hacken.
• Butter in einer Pfanne zerlassen.
• Mehl darunter rühren und gelb anschwitzen.
• Mit Milch ablöschen.
• Eine schöne dickflüssige, glatte Sauce muss entstehen.
• Wer mag würzt die Sauce mit etwas frisch gemahlenem Muskat.
• Den Thymian dazu geben.
• Etwas Weißweinessig dazu geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Einen kleinen Becher Crème fraîche, den Mozzarella und frisch geriebenen Parmesan dazu geben.
• Die Sauce glatt rühren.
• Etwas Senf und Saure Sahne in die Sauce einrühren.
• Den Schinken in feine Streifen schneiden.
• In die Pfanne geben.
• Die Nudeln und den Brokkoli untermischen.
• Noch einmal mit Pfeffer abschmecken.
• Schön warm servieren.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Varianten

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