Lammragout mit Joghurt

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Lammragout mit Joghurt
Lammragout mit Joghurt
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 75 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Das Lammragout mit Joghurt (arab. Lahim Kharouf bi Laban) ist ein feiner orientalischer Lammeintopf aus Jordanien mit exotischen Gewürzen und Joghurt.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Das Lammfleisch abwaschen, trocknen und in Würfel schneiden.
  • In einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Wasser zum Kochen bringen.
  • Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
  • Inzwischen die Zwiebel würfeln und die Butter in einer Pfanne erhitzen.
  • Pinienkerne darin rösten und beiseite stellen, in dem restlichen Fett die Zwiebel glasig braten, die Gewürze dazugeben und unter Rühren etwas mit anbraten.
  • Alles zum Fleisch geben und gut vermengen.
  • Das Fleisch weitere 30 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze garen.
  • Joghurt in eine Pfanne geben.
  • Eiweiß verquirlen und mit der Speisestärke und etwas Salz in den Joghurt rühren.
  • Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei gelegentlich rühren.
  • Joghurtmischung etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  • Wenn das Lammfleisch weich ist, die Sauce etwa 5 Minuten bei starker Hitze offen auf die Hälfte einkochen lassen.
  • Dann den Joghurt dazugeben, alles offen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Zimtrinde entfernen.
  • Vor dem Servieren Pinienkerne darüber streuen.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]