Lamm mit Aubergine

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Lamm mit Aubergine
Lamm mit Aubergine
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Eine tolle Hauptspeise ist Lamm ja eigentlich immer. Lamm mit Auberginen setzen dem leckeren Fleisch noch eine mediterrane Krone auf. Eine Hauptspeise für den besonderen Tag.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Aubergine waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden und in 2 cm große Würfel schneiden.
  • Nach und nach in ein Sieb geben und salzen.
  • Das Sieb abdecken und die Aubergine 30 Min. ziehen lassen.
  • Die Auberginen dann abspülen und mit Küchenkrepp trocknen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Koteletts waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Koteletts in der Pfanne schön braun braten.
  • Die Zwiebel pellen und würfeln.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Die Aubergine, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und unter mehrmaligen Rühren braten.
  • Wenn das Gemüse gar ist, die Tomaten mit ihrem Saft, die Oliven und die Petersilie zugeben.
  • Alles heiß werden lassen.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  • Die Tomaten knapp 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Teller zum Anrichten vorwärmen.
  • Die Sauce auf den Tellern verteilen.
  • Die Koteletts auf die Sauce geben.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]

  • Man kann auch andere Kräuter verwenden.