Lángosteig mit Buttermilch
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lángosteig mit Buttermilch | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Vorteig: 20 Minuten + Hefeteig: 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Ein Grundteig für viele Lángos-Variationen.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 0,3–0,35 l Buttermilch
- 1 Ei
- 1∕2 Würfel Frischhefe (ca. 21 g)
- 1∕2 - 1 EL Salz oder Meersalz
Kochgeschirr
- 1 kleiner Topf
- 1 Schüssel
- 1 kleine Schüssel
- 1 Küchhandtuch
- 1 Küchenwaage
Zubereitung
- In einen Topf die Buttermilch lauwarm werden lassen.
- In einer kleinen Schüssel mit einer Gabel, die Hefe in 60 ml lauwarmer Buttermilch auflösen und mit 5 EL Mehl verrühren.
- Die kleine Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz vermengen.
- Mit der restlichen, lauwarmen Buttermilch, dem Ei mit dem Vorteig und dem Mehl einen glatten Teig herstellen.
- Die Schüssel mit einem Handtuch abgedeckt ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig sofort weiterverarbeiten.
