Kräuteroliven

Kräuteroliven
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Marinierzeit: 2 Wochen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kräuteroliven sind pikante Oliven die als Tapas serviert werden.

Zutaten

• 500 g grüne Oliven mit Paprikafüllung
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL Koriandersamen
• 1 Zitrone
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Fenchelgrün
• 2 kleine, frische, rote Chilis
• frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl (vergine)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Schüssel
• Einweckgläser mit Verschlussvorrichtung

Zubereitung

• Zunächst die Oliven auf einem Brett vorsichtig quetschen, bis sie etwas aufplatzen. So können sie den Geschmack der Marinade besser aufnehmen.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Den Koriander in einem Mörser fein zerstoßen.
• Die Zitrone gründlich waschen und schruppen, anschließend mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
• Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Das Fenchelgrün ebenfalls waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Die Chilis waschen, trocknen, den Wurzelansatz entfernen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
• Die Oliven in einer Schüssel mit Knoblauch, Thymian, Fenchelgrün und Chilis mischen.
• Mit Pfeffer abschmecken.
• In Einweckgläser geben und fest verschließen, andrücken und mit Olivenöl aufgießen.
• Die Gläser fest verschließen.
• 24 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
• Dann in den Kühlschrank stellen und weitere 14 Tage marinieren lassen.
• Die Gläser ab und zu schütteln.
• Die Oliven zimmerwarm servieren.

Beilagen

• Baguette, Weißbrot oder Ciabatta
• andere Tapas

Varianten

• Man kann nach Belieben andere Kräuter verwenden.
• Wer es nicht so scharf mag, lässt die Chilies weg.

Tipp

• Eignet sich auch als Beilage zu spanischen Gerichten.