Heidelbeermark

Heidelbeermark
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Als fruchtige Basis ist das Heidelbeermark ideal zum Verfeinern von Torten, Kuchen, Eis oder auch Getränken.

Zutaten

• 500 g frische Heidelbeeren
• 100 bis 150 g Zucker (je nach Süße der Heidelbeeren)
• Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio Zitrone
• Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Mehlsieb
• 1 Zauberstab
• 1 Feinsieb
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen), auspressen und für das Heidelbeermark beiseite stellen.
• Dann die Vanilleschote halbieren und das Vanillemark auskratzen
• Die Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
• Das Obst in ein hohes Mixgefäß geben und mit Vanillemark sowie dem Zucker Pürieren.
• Die Masse durch ein Feinsieb passieren, mit etwas Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Haltbarkeit

• Das Heidelbeermark hält sich im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 2 bis 3 Tage.
• Das Mark lässt sich einfach portionsweise einzufrieren und ist so jederzeit verfügbar. So bevorratet hält sich das Mark etwa 1 Jahr bis zur nächsten Heidelbeersaison.

Zum Verfeinern von

• Schlagsahne, Eis, Sorbet und Parfait, Cremen usw.
• Für Milchmixgetränke, Joghurt oder Topfen.

Varianten

• Anstatt Heidelbeeren eignen sich alle anderen Beere wie Erd-, Himbeeren oder Brombeeren usw.