Hähnchen-Spargel-Salat

Hähnchen-Spargel-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Hähnchen-Spargel-Salat (russisch: Сложные Салат с курицей и спаржей) ist ein etwas ausgefallenerer Salat der russischen Küche, der sich besonders für die Sakuski-Tafel oder ein kaltes Buffet eignet.

Zutaten

• 250 g Hähnchenbrust
• 150 g Spargel
• 1 Zwiebel
• 150 g Pilze
• 100 g Staudensellerie
• 2 hartgekochte Eier
• Fett zum Anbraten

f+r die Sauce

• 1 EL Senf
• 2 EL Weißwein
• 2 EL Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 1 Holzlöffel

Zubereitung

• Bratfett in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrust darin von beiden Seiten gar braten, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
• Den Spargel schälen und 15 Minuten im Salzwasser mit Zucker und Butter gar kochen. Abseihen und in größere Stücke schneiden.
• Die Pilze putzen und klein schneiden. Sellerie waschen und auch klein schneiden.
• Die Zwiebel pellen und klein würfeln und glasig dünsten.
• Die Pilze in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
• Zum Schluss den Sellerie dazu geben und ganz kurz mitdünsten.
• Die hart gekochten Eier in größere Stücke schneiden.
• Alle Zutaten mischen.
• Aus Senf, Weißwein, Öl, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und zum Salat geben.

Beilage zu

• einer russischen Sakuski-Tafel
• einem kalten Buffet

Varianten

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