Geflügelrahmsauce

Geflügelrahmsauce
Zutatenmenge für:	2–4 Portionen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Geflügelrahmsauce (frz. Sauce suprême) ist eine Ableitung der Samtsauce.

Zutaten

• 1 l Samtsauce
• 1 l Hühnerbrühe
• 0,3 l Crème fraîche
• 25 g Butter

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Feinsieb

Zubereitung

• Samtsauce und Hühnerbrühe in einen Topf geben und auf 1,4 l einreduzieren.
• Permanent rühren.
• Die Sahne zugeben, einmal aufwallen lassen und schließlich die Butter einarbeiten.
• Durch ein Sieb passieren.