Gebratenes Pangasiusfilet im Zitronenmantel

Gebratenes Pangasiusfilet im Zitronenmantel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das gebratene Pangasiusfilet im Zitronenmantel ist ein kostengünstiges und schmackhaftes Fischgericht. Der Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Haiwelse und sicherlich auch ein Speisefisch (Aquakultur) der Zukunft, wenn es überhaupt noch welchen gibt. Das nebenstehende Foto zeigt den gebratenen Fisch mit einem Kartoffel-Endiviensalat und einer Tatarensauce.

Zutaten

• 4 Pangasiusfilets
• 4 EL Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL getrockneter Thymian
• Zitronenabrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 4 EL Zitronensaft
• 3 EL Butterschmalz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Schüssel
• Küchenpapier
• 1 großer Teller
• 1 Zitruspresse
• 1 feine Reibe

Zubereitung

• Den Fisch unter kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern.
• Das Mehl mit dem Thymian und dem Abrieb gut vermengen.
• Das Filet darin von beiden Seiten wenden und gut anklopfen.
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Fisch von beiden Seiten anbraten (leichte Bräunung).
• Den Inhalt der Pfanne mit dem Zitronensaft ablöschen und den Fisch fertig garen.

• 

  Den Fisch von

• 

  beiden Seiten anbraten.

Beilagen

• Kartoffelsalat oder weitere Salate
• Tatarensauce

Varianten

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