Gebratener Wildspargel

Gebratener Wildspargel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Bratzeit: 2–3 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der gebratene Wildspargel besitzt eine kräftigere Note als der übliche weiße, grüne oder violette Spargel. Das nebenstehende Foto zeigt den Wildspargel mit Saltimbocca alla Romana und glasiertem Frühlingsgemüse.

Zutaten

• 250–500 g Wildspargel
• 2–3 EL EL Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer (optional)
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Sieb
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Spargel vorsichtig unter Warmwasser abspülen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben und schließlich auf Küchenpapier zum Trocknen geben (der Spargel sollte vollständig trocken sein).
• Die Butter kräftig aufschäumen lassen und den Spargel 2 bis 3 Minuten braten (öfters durchschwenken) und zum Ende hin würzen.

• 

  der Wildspargel

• 

  das Braten des Wildspargels

Beilage zu

• Saltimbocca alla Romana

Varianten

• Das Gemüse zusätzlich mit etwas gemahlenem Koriander würzen.