Gazpacho

Gazpacho
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Gazpacho ist eine spanische kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse und stammt aus Andalusien.

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 1,5 kg Tomaten (schön rot und reif, das ist das wichtigste!)
• je 1 grüne und rote Paprikaschote
• 1 kg Salatgurke
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 eingeweichte Semmel
• 1 kleine Chilischote
• natives Olivenöl
• Balsamico- oder Rotweinessig
• gemahlener Kümmel (optional)
• eventuell Paprikapulver (für eine schöne rote Farbe)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab
• Küchenpapier

Zubereitung

• Zwiebel schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
• Die Paprika und die Gurke waschen, gut trocken tupfen und ebenfalls in Stücke schneiden.
• Die Tomaten zum Schälen kurz in kochendes Wasser tauchen, dann lässt sich die Schale leichter abziehen.
• Das Gemüse in einen großen Mixer geben und gut pürieren.
• Dann das Weißbrot zugeben und wiederrum pürieren, so dass die Suppe schön sämig wird.
• Mit Salz, Pfeffer und viel Kümmel würzen und einen Schuss Essig sowie Öl unterrühren.
• Zum Schluss noch mit etwas Paprikapulver und, wenn nötig, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
• Am besten für mindestens 30 Minuten kühl stellen und kalt servieren.

Tipp

• Den Gazpacho kann man problemlos einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Toastbrot oder Weißbrot
• Brotscheiben in Öl beidseitig je ca. 5 Minuten rösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

• Gazpacho andalúz