Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Erdbeer-Rhabarber-Kompott
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein erfrischendes Dessert.

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 300 g Erdbeeren
• 150 g Zucker
• 2 EL Orangenlikör
• 200 ml reiner Orangensaft
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange (Bio-Ware)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zestenreißer
• 1 Küchenbürste
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Orange mit einer Küchenbürste unter heiß Wasser abwaschen, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen (sollten die Streifen Schale zu groß sein, mit einem Messer feinwiegen).
• Rhabarber putzen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
• Zucker in einem Topf schmelzen und hellbraun karamellisieren.
• Mit Orangenlikör ablöschen und den Orangensaft hinzugeben.
• Bei mittlerer Hitze kochen, bis der sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
• Den Rhabarber und die abgeriebene Orangenschale dazugeben und den Rhabarber bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten dünsten.
• Das Ganze auskühlen lassen.
• Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und unter den abgekühlten Rhabarber heben.

Bitterkeit und Geschmack einer Zitrusfruchtschale

• Wem der Grad der Bitterkeit und Geschmack einer Zitrusfrucht zu dominant erscheinen sollte, einfach die Zesten kurz in Wasser blanchieren.

Beilagen

• Vanilleeis
• Schlagsahne
• Quark oder Joghurt unter dieses Kompott rühren.

Varianten

• Falls Kinder mitessen, bitte den Orangenlikör weg lassen!