Diskussion:Sauce hollandaise

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eine hollandaise wird doch nicht mit eikalter butter aufgeschlagen. es wird zerlassene butter benutzt.

also ich nehme auch immer zerlassene butter, allerdings muss man natürlich aufpassen dass diese nicht zu heiß ist. Aber so wies aussieht kann mans wohl so oder so machen. -- 83.65.52.253 11:07, 6. Jul. 2010 (UTC)

Keine Emulsion[Bearbeiten]

Hallo, ich habe das Rezept versucht zu kochen, aber am Ende hatte ich Eierkrisel in geschmolzener Butter - das Ei und die Butter haben sich nicht verbunden. Weiß jemand was ich falsch mache?

Hugo