Champignonsauce

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Champignonsauce
Champignonsauce
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Champignonsauce ist ein ganz einfaches Rezept und schmeckt ausgezeichnet mit Semmelknödel.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Die nudelig geschnittenen Zwiebel in reichlich Butter anschwitzen bis sie glasig ist.
  • Danach die gewaschenen und geschnittenen Pilze und die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten.
  • Das braucht alles nur kurz Zeit und sollte nicht zu lange "gebraten" werden, da sonst der Geschmack verloren geht.
  • Also nur so lange anschwitzen, bis der Duft der Pilze intensiver wird; etwa 2 Minuten.
  • Jetzt mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten den Alkohol auskochen.
  • Nun die Rindssuppe zugeben und aufkochen.
  • Dann die Schlagsahne dazugeben und wieder aufkochen.
  • Danach etwa die Hälfte der Sauce mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Creme zerkleinern und wieder zum Rest dazugeben.
  • So wird die Sauce ohne andere Zutaten schön cremig.
  • Noch 5 Minuten köcheln und vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • ...