Champignonsauce

Champignonsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Champignonsauce ist ein ganz einfaches Rezept und schmeckt ausgezeichnet mit Semmelknödel.

Zutaten

• 2 handvoll Champignons
• 125 ml trockenen Weißwein
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Butter
• ¹∕₄ l Schlagsahne
• ¹∕₈ l Rinderbrühe
• frische, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel.

Zubereitung

• Die nudelig geschnittenen Zwiebel in reichlich Butter anschwitzen bis sie glasig ist.
• Danach die gewaschenen und geschnittenen Pilze und die Petersilie dazugeben und kurz mitrösten.
• Das braucht alles nur kurz Zeit und sollte nicht zu lange "gebraten" werden, da sonst der Geschmack verloren geht.
• Also nur so lange anschwitzen, bis der Duft der Pilze intensiver wird; etwa 2 Minuten.
• Jetzt mit Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten den Alkohol auskochen.
• Nun die Rindssuppe zugeben und aufkochen.
• Dann die Schlagsahne dazugeben und wieder aufkochen.
• Danach etwa die Hälfte der Sauce mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer Creme zerkleinern und wieder zum Rest dazugeben.
• So wird die Sauce ohne andere Zutaten schön cremig.
• Noch 5 Minuten köcheln und vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce zu

• Semmelknödel oder Pasta aller Art

Varianten

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