Cellentani-Tomaten-Salat

Cellentani-Tomaten-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser italienische Nudelsalat ist durch den würzigen Pecorino, die sauren Tomaten und den markanten Thymian eine tolle Abwechslung von klassischen Nudelsalatrezepten.

Zutaten

• 400 g Cellentani (Nudellocken)
• 300 g Kirschtomaten
• 200 g getrocknete Tomaten
• 100 g junger Pecorino
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Zitronensaft
• 1 EL Rotweinessig
• 6 EL Olivenöl
• frischer Thymian
• Pfeffer
• Salz
• Zucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Salatschüssel

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2. Zitronensaft, Rotweinessig, 4EL Olivenöl und Kräuter zu einer Marinade verrühren. (Einen kleinen Teil des Thymians zurückhalten für später.) Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und beides unter die Nudeln heben.
4. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. In 1 EL Olivenöl im Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit dem Öl gut unter die Nudeln mischen.
5. Pecorino in feine Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen
6. Mit frischen Thymianblättchen bestreuen
7. Einige Minuten durchziehen lassen

Beilagen

• Brot

Varianten

• Anstatt frischem Thymian, kann auch getrockneter verwendet werden. Dann die Marinade etwas länger ziehen lassen.

Resteverwertung

Dank des hohen Säuregehalts im Kühlschrank problemlos mehrere Tage halt- und genießbar.