Benutzer:Slurm/Rezeptentwurf 1

Slurm/Rezeptentwurf 1
[[Datei:|296px|Slurm/Rezeptentwurf 1]]
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tom Yam Gung (Thai: ต้มยำกุ้ง) oder Tom Yam Kung ist eine scharf-saure Suppe mit Garnelen und Pilzen. Sie zählt zu den Nationalgerichten Thailands.

Zutaten

• 1 l Wasser oder Brühe
• 250 g Garnelen
• 100 g Champignons
• 2 Frühlingszwiebel
• 2 Stängel Zitronengras
• 1 Stück Galgant
• 2 EL Fischsauce
• 1 Limette
• 2 rote Thai-Chilis
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 EL Öl
• 5 schwarze Pfefferkörner
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Garnelen waschen, schälen und den Darm entfernen. Die Schalen aufbewahren.
• 1 Stängel Zitronengras waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Stücke und die Pfefferkörner mit dem Messer flachdrücken.
• Das Öl in einen Topf erhitzen, die Schalen anrösten und das Zitronengras und die Pfefferkörner dazu geben. Mit 1 Liter Wasser oder Brühe aufgießen. Etwa Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
• Galgant schälen und das restliche Zitronengras in dünne Scheiben schneiden.
• Die Chilischoten waschen, entkernen und klein schneiden. Die Limette auspressen. 4 EL Limettensaft, 2 EL Fischsauce mit dem Chili (Menge nach Belieben) in einer Schüssel vermengen.
• Champignons waschen, Stiele entfernen und halbieren (besonders große vierteln)
• Garnelenfonds durch ein Sieb laufen lassen und wieder in den Topf geben.
• Den Galgant und das Zitronengras hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald es kocht werden die Garnelen und Pilze in den Topf gegeben.
• Währenddessen Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Koriander ebenfalls waschen und die Blätter abzupfen.
• Die Frühlingszwiebel und die Limetten-Chili-Mischung nach Belieben zur Suppe geben und mit Salz abschmecken.

Beilagen

• Reis

Varianten

• Für ein stärkeres Zitronenaroma können Kaffirlimettenblätter verwendet werden.
• Tom Yam
• Tom Yam Gai mit Huhn
• Tom Yam Pla mit Fisch
• Tom Yam Talee mit Meeresfrüchten
• Tom Yam Nam Khon mit Kokosmilch