Basilikumsauce

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Basilikumsauce
Basilikumsauce
Zutatenmenge für: 2 Personen
Zeitbedarf: 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die provenzialische Basilikumsauce ist eine sommerlich frische Creme, die zu zu Fisch, Fleisch oder Brot passt.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Die Mandeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.
  • Die Tomate gleich mit abbrühen, anschließend sofort eiskalt abschrecken.
  • Dann häuten und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln und in einem Sieb so lange abtropfen lassen, bis alle weiteren Vorbereitungen erledigt sind.
  • Knoblauch abziehen. Zusammen mit dem geriebenen Parmesan und dem Basilikum in einen Mixer füllen. Salz und Pfeffer zugeben, eventuell die zerbröselte oder - falls es eine frische ist - entkernte Chilischote und auch die gehäuteten Mandeln und die Hälfte des Öls hinzufügen.
  • Auf mittlerer Geschwindigkeit mixen.
  • Erst wenn die Zutaten fast zerkleinert sind, die Tomatenwürfel zugeben und untermixen.
  • Das restliche Öl langsam einarbeiten.
  • Sobald alles glatt gemixt ist und die Sauce dick und mayonnaisenartig aussieht abschmecken.
  • Eventuell erneut salzen und mit einer Prise Zucker mildern.

Aufbewahrung[Bearbeiten]

  • In Gläser füllen und die Oberfläche mit Öl verschließen. Dann den Deckel aufschrauben.
  • Im Kühlschrank hält sie sich wochen- bis monatelang.
  • Diese Menge hat bei mir ca. 600 ml ergeben und ich habe 3 Gläser gefüllt.

Sauce zu[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]