Champignon-Crèmesuppe

Champignon-Crèmesuppe
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	15–20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Champignon-Crèmesuppe, eine leckere sättigende Suppe.

Zutaten

• 500 g Champignons
• 1 fein gewiegte Zwiebel
• 40 g Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 20 g kalte Butter
• 2 EL fein gewiegte glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• evtl. 1 Fleischwolf

Zubereitung

• Die Champignons fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
• Die fein gewiegte Zwiebel in heißer Butter andünsten, Champignons zugeben und 5 Minuten dünsten lassen.
• Das Ganze mit Mehl bestauben und durchrösten lassen.
• Die Brühe langsam aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen.
• Die Sahne und die Butterflocken mit dem Mixstab einarbeiten, dann nicht mehr kochen lassen, die Suppe abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Croûtons

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
• Champignoncremesuppe