Zubereitung:Plattieren
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
|
Plattieren ist das Flachklopfen von Lebensmitteln, insbesondere von Fleisch, mittels eines geeigneten Küchenwerkzeugs, üblicherweise eines Plattiereisens.
Vorgehensweise[Quelltext bearbeiten]
- Auf der Arbeitsfläche wird Klarsichtfolie in etwas mehr als der doppelten Größe des flachzuklopfenden Fleischstücks ausgelegt.
- Die Folie mit ein paar Tropfen Speiseöl einpinseln.
- Auf eine Hälfte der Folie das Fleisch legen und die andere Hälfte darüber klappen.
- Mit dem Plattiereisen das Fleisch so lange klopfen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
- Das Fleisch entnehmen und ggf. das Öl abreiben. Die Folie zu den Kunststoffabfällen entsorgen.
