Zutat:Schinken-Lyoner

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Schinken-Lyoner
Schinken-Lyoner
100 g fettarme Schinken-Lyoner (Sausels, Kerpen) enthalten:
Brennwert: 1127 kJ / 272 kcal
Fett: 13,0 g
Kohlenhydrate: 1,0 g
Eiweiß: 13,0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: < 1,0 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Eine fettarme Schinken-Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, Schinken und Rückenspeck, nach Rezept mit weißem Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Koriander und Ingwer gewürzt. Die Zutaten werden je nach Sorte mit Eis grob oder fein gekuttert in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht heiß geräuchert.

Geographische Namen[Bearbeiten]

  • Bezeichnungen in Deutschland:
    • Fleischwurst
    • Gekochte
  • Bezeichnungen in Österreich:
    • Extrawurst
    • Pariser

Verwendung[Bearbeiten]

  • Vesper, Abendessen

Variationen[Bearbeiten]

Siehe auch[Bearbeiten]