Zutat:Abbaye de Chimay

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Abbaye de Chimay
Abbaye de Chimay
100 g Abbaye de Chimay Grand Classique enthalten:
Brennwert: 1508 kJ / 372 kcal
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Der Abbaye de Chimay (niederländisch: Chimay Abijhkaas) ist ein belgischer Abteikäse, der von der Trappistenabtei Chimay hergestellt wird. Die Abtei Notre-Dame de Scourmont liegt bei Chimay in der Provinz Hennegau. Der Käse wird noch stets unter Aufsicht der Mönche der Abtei in einer modernisierten Käserei in Baileux hergestellt.

Der Abbaye de Chimay wird mit frischer entrahmter pasteurisierter Kuhmilch produziert, die von den umliegendenBauernhöfen geholt wird.Es ist ein halbfester Schnittkäse ,it einem Fettgehalt von 30 % i. Tr.. Der Käse wird je nach Sorte zwischen zwei und 48 Stunden in Salzwasser getaucht. Dann reifen die Käse in den Kellern der Abtei zwischen vier Wochen und zwölf Monaten. Währenddessen werden die Käse von Hand gedreht und gewaschen. Das Besondere am Chimay Bleu ist, dass dieser Käse mit dem Trappistenbier von Chimay gewaschen wird.

Sorten:

  • Chimay Grand Classique (sanft und sahnig, 4 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 4 °C, anrichten mit gut gekühltem roten Chimay-Bier)
  • Chimay Grand Cru (voller und langanhaltender runder Geschmack, 6 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit gut gekühltem Weißwein)
  • Chimay Rouge (mit einem Aroma von Pfirsich und Aprikose, 4 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit gut gekühltem rotem Chimay-Bier)
  • Chimay Doré (sahniger und voller Geschmack, 4 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit einem Chimay-Doré-Bier)
  • Vieux Chimay (fruchtiges Aroma mit bitterem Unterton, 12 Monate gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit einem Triple-Chimay-Bier)
  • Le Poteaupré (Crème de la crème der Trappistenkäse, 5 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit temperiertem blauem Chimay-Bier)
  • Chimay Bleue (mit blauem Chimay-Buer gewaschen, ergibt ausgewogene Note von nitterem Hopfengeschmack mit sahnigem Käse, 2-3 Wochen gereift, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit temperiertem blauem Chimay-Bier)
  • Le Mont du Secours (Aroma von Butter und Haselnuss, Aufbewahrung zwischen 2 °C und 7 °C, anrichten mit temperiertem blauem Chimay-Bier)

Siehe auch[Bearbeiten]