Rührei mit Spargelspitzen

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Rührei mit Spargelspitzen
Rührei mit Spargelspitzen
Zutatenmenge für: 2–3 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel

Das Rührei mit Spargelspitzen ist ein feines, cremiges Rührei, aber die Zubereitung ist schwerer als man glaubt.

Zutaten[Bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten]

  • Ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Spitzen ca. 3–5 Minuten blanchieren lassen.
  • Nach dieser Zeit, die Spargel durch ein Küchensieb abseihen und gut abtropfen lassen.
  • Die Spitzen auf 2 Lagen Küchenpapier verteilen und vollends trocknen lassen.
  • In einer Schüssel die Eier ein wenig verrühren.
  • Die Butter auf kleinster Flamme einmal aufschäumen lassen, die Spitzen mehrmals durchschwenken und die Eiermasse in die Pfanne gießen.
  • Solange vorsichtig rühren, bis die Masse eine schöne, cremige Konsistenz bekommt, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Rührei abschmecken.
  • Vom Feuer ziehen und sofort servieren.

Beilagen[Bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten]