Kategorie:Wurstsorten

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Verschiedene Wurstsorten

Die Kategorie Wurstsorten zeigt verschiedene Wurstprodukte, die als Zutaten in den Gerichten vorkommen.
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In Deutschland kann der Verbraucher auf rund 1.500 Wurstsorten zurückgreifen. Beispiele findet man in der unten stehenden Zutaten-Auflistung.

Wurst ist eine Zubereitung aus zerkleinertem Fleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Blut und Innereien. Die vorbereitete Masse, das Brät, wird in Därme, Blasen oder Mägen gefüllt und je nach Sorte durch Kochen oder Backen gegart bzw. durch Trocknen und/oder Räuchern konserviert. Zur Herstellung von Wurst wird möglichst frisches Fleisch (vor allem vom Schwein, Rind und Kalb, daneben auch von Lamm, Geflügel und Wild) und Speck fein gewiegt bzw. mit dem Fleischwolf zerkleinert und mit den Gewürzen versetzt. Für sehr feine Würste wird die Masse zusätzlich mit dem Kutter zu einem homogenen Teig verarbeitet.

Wir kennen u.a. folgende Wurstsorten, wobei sich die Unterschiede manchmal im Einzelnen überschneiden:

Gesundheitshinweis[Bearbeiten]

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat im Jahre 2015 Wurst als krebserregende Substanz deklariert, hat die Originalstudie jedoch nicht veröffentlicht. Es gibt bislang auch keinen wissenschaftlichen Beleg dafür, das Wurstgenuss zu einem Krebsfall führte.[1]

Sinnspruch[Bearbeiten]

  • Wilhelm Busch (1832-1908):
    • Des Schweines Ende ist der Wurst Anfang.
    • Es blüht die Wurst nur kurze Zeit, die Freundschaft blüht in Ewigkeit.

Siehe auch[Bearbeiten]

Einzelnachweis[Bearbeiten]

  1. Zeitschrift GONG Nr. 48/2017

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