Diskussion:Holunderblütensaft ohne Kochen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Enthält Holunder nicht einen giftigen Stoff, der erst durch das Erhitzen unschädlich gemacht wird? Kennt sich da jemand aus? -- Daniel 15:03, 9. Jun. 2008 (CEST)
Das Gift des Holunders, Sambunigrin, ist ein cyanogenes Glycosid(spaltet Blausäure ab) welches in den Blättern, unreifen Früchten und Samen der reifen Früchte enthalten ist. Dieses wird durch Erhitzen zerstört. Es kann zu Verdauungsstörungen bis hin zu Erbrechen und Durchfall führen. -- GoulArsch 19:42, 10. Jun. 2009 (UTC)
