Zutat:Wurstbrät

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Wurstbrät
Wurstbrät
100 g Brät enthalten:
Brennwert: 1207 kJ / 288 kcal
Fett: 27,0 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
Eiweiß: 11,5 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 48 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Brät oder Wurstbrät ist gekuttertes Fleisch, das zur Wurstherstellung verwendet wird. Neben Salz und Gewürzen wird häufig auch Eis oder Wasser zugegeben, um eine für die Wurstherstellung geeignete Konsistenz zu erreichen. Hergestellt wird Brät mit dem Fleischwolf oder industriell mit dem Kutter – dann wird Wasser meist als Eis zugegeben, um die Masse trotz der hohen Verarbeitungsgeschwindigkeit kühl zu halten und so ein Gerinnen des Fleisch-Eiweißes zu verhindern.

Wer sich die Arbeit der Selbstherstellung ersparen möchte, kann auch beim Metzger frische Bratwurst kaufen und das Brät der Wurst entnehmen.


Siehe auch[Bearbeiten]