Zutat:Schwarzes Scherzel

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Schwarzes Scherzel
Schwarzes Scherzel
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Schwarzes Scherzel ist die österreichische Bezeichnung für ein aus der Hinterkeule des Tieres geschnittenes Stück Fleisch. In Deutschland heißt es Oberschale, zugeschnitten. Die Oberschale des Rindes ist - abgesehen vom weniger wertvollen Schalendeckel - ein qualitativ sehr gutes, kurzfaseriges und mageres Fleisch, das sich zum Braten und Schmoren hervorragend eignet.


Siehe auch[Bearbeiten]