Zutat:Hefeextrakt
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Hefeextrakt | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Ein Hefeextrakt ist ein biologisches Würzmittel und wird anstelle von Glutamat in der Industrie hergestellt. Maggi-Würze enthält Hefeextrakt. Dieses Extrakt wird in hoher Konzentration aus abgestorbenen Hefezellen erstellt. Dieses enthält Glutamat als natürliche Verbindung. Somit ist Hefeextrakt ein Glutamat in versteckter Form, zählt aber nicht zu den Geschmacksverstärkern. Zudem wird Hefeextrakt, z.B. bei den kleinen Beutel von Knorr-Salatfix, als Füllmaterial verwendet. Ansonsten hätte ein Portionsbeutel nur einen kaum sehbaren Inhalt aus einer Messerspitze gehärteten Fetten, Salz, Zucker oder Süßungsmittel, Zitronensäure und geringfügig Kräuter.
