Zutat:Hüferschwanzel
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Hüferschwanzel | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das auch Bürgermeisterstück oder Pastorenstück genannte Hüferschwanzel (österreichisch) vom Rind, ist ein dreieckiger Muskel oberhalb der Keule. Es ist besonders zart, hat die Form einer Haifischflosse war durch den hohen Preis früher häufig wichtigen Personen vorbehalten, wodurch sich der Name erklärt.
