Zutat:Entrecôte vom Rind

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Entrecôte vom Rind
Entrecôte vom Rind
100 g Entrecôte enthalten:
Brennwert: 670 kj / 160 kcal
Fett: 7,9 g
Kohlenhydrate: 0,1 g
Eiweiß: 22 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 70 mg
Ballaststoffe: 0,1
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.
Côte de bœuf mit 25 cm Länge

Das Entrecôte ist das Stück Fleisch aus der Hochrippe (Zwischenrippenstück) des Rinds.

Bei der Zerlegung in englischsprachigen Ländern heißt es Rib-Eye-Steak.

In Frankreich kauft man ein Côte de bœuf.

Es besitzt einen Fettkern, das Auge (Eye), ist ca. zwei 2 cm dick und wiegt zwischen 300 g und 500 g. Es ist 4 bis 6 cm dick. Das links abgebildete Côte de bœuf wog 590 g.

Wegen des Fettanteils eignet es sich hervorragend für saftige Steaks und Rinderbraten.

Siehe auch[Bearbeiten]