Zutat:Platte

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Platte
Platte
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Österreichisch Platte, deutsch Dünnung, Bauchlappen oder Lappen ist ein Stück Rindfleisch, das aus der Flanke (Seite) im Hinterviertel des Tieres geschnitten wird. Es ist kein sehr hochwertiges Fleisch, eignet sich aber ausgezeichnet als Grundlage für Fleischbrühen oder Fonds. Ein fest zusammengerolltes und -gebundenes Stück bezeichnet man auch als Suppenrolle.

Siehe auch[Bearbeiten]