Zutat:Calisson
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Calisson | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Calisson ist weberschiffchenförmiges, kleines, etwa 5 cm langes Konfekt aus der Provence. Sofern sie in Aix-en-Provence hergestellt werden, tragen sie das IGP-Siegel. In Aix-en-Provence gelten sie schon seit dem 16. Jahrhundert als Spezialität. Der glänzende Zuckerüberzug verbirgt eine Masse aus süßen und Bittermandeln mit dem süß-säuerlichen Aroma kandierter Orangen und Melonen.
Über die Entstehung und die Formgebung gibt es zahlreiche Vermutungen. Eine besagt, dass die Calissons im Jahre 1473 vom Koch des Herzogs René von Anjou zu dessen Hochzeit kreiert worden seien, um damit der zukünftigen Herzogin eine Freude zu bereiten; ihr trauriger Blick habe ihn bekümmert.
Anm.: Im besagten Jahr fand keine Hochzeit eines Renés von Anjou statt.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Calissons bei Wikipedia
