Zubereitung:Abtrieb

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden


Unter einem Abtrieb, auch Butterabtrieb oder Abtriebmasse versteht man eine Masse, die aus mit dem Mixer flaumig (schaumig) gerührter Butter, (Puder)zucker und Eigelben entsteht. Dieser praktische Begriff wird heute in Österreich und Bayern in der Pâtisserie immer noch verwendet.