Zubereitung:Tomaten küchenfertig vorbereiten

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Tomaten in kochendem Wasser, die Haut ist schon geplatzt

Bitte beachten, dass Haut und Kerne der Tomaten wertvolle Stoffe beinhalten, siehe dazu: Verarbeitungshinweise!

Ungesalzenes Wasser in einem kleineren Topf zum Kochen bringen.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und etwa 1 Minute in dem kochendem Wasser blanchieren lassen (die Schale sollte aufgeplatzt sein).
Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, unter Kaltwasser abschrecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen.
Die Tomaten halbieren und Kerne mit dem Gemüsewasser entfernen.

Siehe auch

Concasser