Zubereitung:Sautieren

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden

Sautieren (von frz. sauter = "hüpfen") bedeutet, Lebensmittel in einer Bratpfanne mit einem meist nach außen gezogenen, hohen Rand (Sauteuse) in wenig Fett oder Öl bei starker Hitze so kurzzubraten oder gar zu schwenken, dass das Bratgut in der Pfanne "hüpft".