Zutat:Sesamöl
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Sesamöl | |
|---|---|
| |
| 100 ml Sesamöl enthalten: | |
| Brennwert: | 3685 kJ / 880 kcal |
| Fett: | 99,5 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 0,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Sesamöl wird aus verschiedenen Sesampflanzen gewonnen, deren Früchte alle Öl enthalten. Die Pflanzen kommen in der Regel in tropischen Regionen vor und tragen die Sesamkörner als Früchte. In ihrer Heimat werden sie wie Nüsse gegessen.
Aus den Sesamkörnern wird durch Auspressen Sesamöl gewonnen. Hierbei unterscheidet man zwischen zwei Arten Sesamöl:
- helles Öl: Dieses wird hauptsächlich zur Herstellung von Margarine verwendet, sowie zum Braten im Wok, da es hoch erhitzt werden kann.
- dunkles Öl: Die dunkle Ölfarbe resultiert aus einem halbstündigen Röstprozess der Sesamkörner vor der Pressung. Dieses Öl dient hauptsächlich in der asiatischen Küche als Würzöl, zum Beispiel in der japanischen Küche für Ramen. Es wird meistens raffiniert und ist im Gegensatz zum hellen Öl sehr aromatisch nussig. Wenige Tropfen reichen oft zum Würzen einer Speise.
Sesamöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, B-Vitaminen, Vitamin E und Magnesium.
