Zutat:Schinken-Lyoner
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Schinken-Lyoner | |
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| 100 g fettarme Schinken-Lyoner (Sausels, Kerpen) enthalten: | |
| Brennwert: | 1127 kJ / 272 kcal |
| Fett: | 13,0 g |
| Kohlenhydrate: | 1,0 g |
| Eiweiß: | 13,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | < 1,0 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Eine fettarme Schinken-Lyoner ist eine Brühwurst ohne Einlage. Hergestellt wird sie aus Schweinefleisch, Schinken und Rückenspeck, nach Rezept mit weißem Pfeffer, Kardamom, Kurkuma, Muskat, Koriander und Ingwer gewürzt. Die Zutaten werden je nach Sorte mit Eis grob oder fein gekuttert in Rinds- oder Kunstdärme gefüllt, gebrüht und leicht heiß geräuchert.
Geographische Namen
- Bezeichnungen in Deutschland:
- Fleischwurst
- Gekochte
- Bezeichnungen in Österreich:
- Extrawurst
- Pariser
Verwendung
- Vesper, Abendessen
Variationen
Siehe auch
- Lyoner bei Wikipedia
- Wurstsalat bei Wikipedia
